每次旅行,都會有印象深刻的味道。2014年4月,我們去了一趟PAI,小鎮的夜市熱鬧。在其中一個烤魷魚攤品嘗到這種醬,新鮮的辣,後勁十足。我們大愛,問了老闆娘有甚麼材料,在泰國Local市場買到了必須的材料,就試著做,沒有具體的份量。
用料
魚露 | 適量 |
青檸檬 | 6只 |
糖 | 適量 |
泰椒 | 300g |
青咖哩 | 250g |
青咖哩泰椒醬的做法
材料準備好,洗乾淨
泰椒剁碎
青檸檬榨出汁,倒入。
加入青咖哩,拌勻。
加入糖。
加入糖和魚露。
不斷調試到記憶中的味道,滿意時放入器皿中存放。完成
小贴士
我想,時間會讓裡面的味道改變,於是我期待著。果然當我們烤完魷魚,淋上醬汁,將第一塊魷魚放入口中的那一刻。應該充滿驚喜,應該充滿刺激。
1、魚露是不可取代的;
2、此醬不用煮,要放在陰涼的地方保存;
3、此醬適合配海鮮類燒烤食用;
4、食用時候要加椰汁稀釋;