认真看完再做,没有不成功的芙蓉蛋,没有难刷的碗。
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
40°温水 | 蛋的1.8倍 |
酱油 | 适量 |
零失败·超嫩滑芙蓉蛋的做法
1、打蛋至一个稍大的容器里面(大容器好打动),调入盐、温开水。
2、把蛋打均匀(无手法讲究,开心就好)。OK
4、过筛好的蛋液倒进小碗里(平时吃饭的小碗),动作轻点,表面如还有小泡多,就捞走泡泡。
5、蛋液在水烧开后上屉,先中火蒸5分钟,再转小火蒸三分钟。
6、撒上葱花、香油。再蒸一分钟,出锅,淋点酱油。享受美食吧~
小贴士
1、必须是加40°左右的温水,大概就是手指插进去几秒钟都是温温的感觉。
2、这个火候和时间都很重要,把握好。
3、个人有点洁癖,所以就不盖保鲜膜,会有点蒸汽下去,可以在撒葱花前,把表面的蒸气水倒走(小心一点,别把芙蓉蛋倒走了),或者蒸的时候加盖一个碟子。
这是蒸芙蓉蛋的基础配方。当然你可以根据自己的喜好,比如把水换成牛奶,或者再加点虾仁。