五个小秘诀，做出更美味日式炸虾的做法步骤及图解,美味正宗的五个小秘诀，做出更美味日式炸虾做法

咬下去是薄薄的一层酥脆感，接下来牙齿会遭遇弹性十足爽口的虾肉——试问谁能抵抗这样的美味?怪不得炸虾会多年蝉联“日本最受小朋友欢迎的美食”桂冠，打遍天下无菜能敌——至少在小朋友们心目中٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，每次吃炸虾🍤我也会觉得“最高！”，就觉得自己间接也等于还是个小朋友(๑˃̵ᴗ˂̵)

下面的步骤中会提到五个小tips，是参照了网上料理研究家近藤幸子桑的文章，其中两幅图自己忘记拍也借用了幸子桑的，在此提名致谢～

用料  

五个小秘诀，做出更美味日式炸虾的做法  

1. 1、鲜虾去头去皮挑掉背后黑线（不知道如何处理虾的童鞋请自行查找网络资料），可以留下靠近尾部的最后一节壳，方便后面步骤的操作。此处出现第一个小秘诀：给虾武士切腹：虾腹部朝上，每间隔半个小手指肚左右的距离切一刀（注意不要下手太狠别切断了）

2. 切完腹的虾武士平放在案板上撸一撸尽量坤直了，这样等会儿下了油锅就会保持修长、不会卷起来了。（第一步提到的留下最后一节虾壳可参看此图。）

3. （此张为借图）这一步正是第二个小秘诀：将切好的虾放进容器中撒上一些淀粉，加入一点盐轻轻揉搓几下后冲水洗净，这么做可以有效的去污去腥。

4. 将面粉（低粉或普通面粉）、面包糠、一个鸡蛋打散成蛋液分别放在盘和碗中准备好。

5. （此张为借图）先将处理好的虾放入面粉中裹面粉，此处有第三个小秘诀：用手轻轻拍掉虾身上裹的太多的面粉，使面粉像身体乳液一样尽量涂均匀。这么做是为了让下一步可以把鸡蛋液裹的薄厚均匀。

6. 裹好面粉后放入蛋液裹蛋液、最后裹面包糠。第四个小秘诀：鸡蛋液用打蛋器搅打均匀，这样蛋液会裹的更均匀。最后裹面包糠和裹面粉那一步一样，注意把蘸太多的部分拍掉、让面包糠裹均匀。

7. 中火将油加热至筷子放进去起泡的地步，保持中火（油温大约在180度左右）放虾进去炸，此处第五，也是最后一个小秘诀：虾放进去炸之后不用来回翻动，一面炸成金黄色之后翻面一次继续炸，两面都变成金褐色就用长筷子夹出来，放吸油纸吸下油、摆盘，卷心菜或生菜切丝配盘。挤上sauce、蘸美乃滋（将酸黄瓜、洋葱切小块用美乃滋拌匀更好吃）、挤一点柠檬汁上去都非常可。

8. 最爱加sauce的吃法，有种既然在吃油炸食物就不在乎健不健康什么了的快感ε┌(;￣◇￣)┘

小贴士

趁热吃完