【牟牟de萌趣儿童早餐】第463天(2019.6.27.)【香酥鸡排】
崽崽很爱吃炸鸡排&炸猪排,我吃过最好吃的一次炸猪排,是琴姑姑做的,讨来做法,依样做了炸鸡排,崽崽很喜欢。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
面包糠 | 1盘 |
鸡蛋 | 2个 |
姜丝 | 适量 |
木薯淀粉/生粉 | 1盘 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
【香酥炸鸡排de美味秘诀】的做法
鸡胸肉1块(130克),1厘米左右厚,刀背敲断鸡肉纤维;
加入适量料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉,姜丝,【一定要加水&鸡肉“马杀鸡”】加水&给鸡胸肉按摩是为了让肉吸足水分,炸制完成才会鲜嫩多汁;【如果葱姜水代替水腌制会更好,原谅制作时才发现家里没葱了】;
放入冰箱保鲜腌制一晚;
备好木薯淀粉(或生粉)-蛋液-面包糠(面包糠我买的日清的,很不错)
round 1 :取出鸡排,裹上木薯淀粉
浸入蛋液,均匀裹上蛋液;
round 2:再次放进木薯淀粉;再次裹上木薯淀粉;
再次进入蛋液;
放入面包糠中,均匀裹上面包糠;
锅中下油,油量稍多,油热下鸡排,中小火炸制;【不要着急翻面,待其定型;定型后要多观察多翻面,因为面包糠容易炸糊】;
继续炸制,约4分钟;
炸制金黄,捞出控油;【如不够酥脆,可复炸一次】
完成✅
安利:彤小宝de【鸡茸彩蔬烩南瓜麻食】
小贴士
制作炸鸡,一定要待孩子起床洗漱再进行炸制,炸鸡一定要新鲜出锅才好吃呢,放置时间过长,等孩子早餐时已经不酥脆了。