雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)的做法步骤及图解,美味正宗的雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)做法

不用打发鸡蛋，不用打发黄油，
一次性吃到磅蛋糕+芝士蛋糕，
可以随心情和季节尝试各种口味
方便至极，

非生酮的朋友尝试第二种黄油后加的蛋糕体制作方法，低筋粉80克替换杏仁粉+椰子面粉

使用低筋面粉都亲蛋糕体推荐使用黄油后加

用料  

雪顶芝士双层蛋糕(低碳水，生酮友好)的做法  

1. 提前预备
   
   鸡蛋回暖到室温
   奶油奶酪回暖到室温
   黄油加热融化成液体降温到室温
   
   ⭕️做抹茶口味的抹茶粉+水 充分搅拌融化(总量控制在20-25克)
   ⭕️做咖啡口味的速溶咖啡+水 充分搅拌融化(咖啡店打包一份双份意式浓缩也可以) (总量控制在20-25克)

2. 蛋糕体两种做法:
   1.黄油先加:
   
   软化的黄油+赤藓糖醇+盐，搅拌至有蓬松感
   
   加入泡打粉，杏仁粉，椰子面粉搅拌均匀(粉类事先拌匀为佳)
   
   分三次加入打散的蛋液
   
   加入抹茶液或者咖啡液，香草精，搅拌均匀
   
   加入核桃碎或者红豆拌匀
   
   倒入模具，震一下大气泡
   
   
   
   
   

3. 2.黄油后加
   
   3个鸡蛋打入无水无油盆子，加糖，盐，用蛋抽抽到粘稠发白变色(使用低筋粉版本配方的朋友，更要十分注意充分打发)❗️
   
   加入香草精，抹茶液或者咖啡液搅拌均匀
   
   加入泡打粉，杏仁粉，椰子面粉(粉类事先拌匀为佳)搅拌均匀
   
   加入核桃碎或者红豆拌匀
   
   倒入模具，震下大气泡
   
   
   

4. 提前预热烤箱180度10分钟

5. 制作芝士层
   
   奶油奶酪隔水加热融化，搅拌到顺滑(盖上保鲜膜微波炉高火20-30秒，要观察)
   
   加入一个鸡蛋搅拌均匀
   
   加入淡奶油，糖，盐，搅拌均匀
   
   加入柠檬汁搅拌均匀(可不加)
   
   加入椰蓉搅拌均匀(不加椰蓉可加3-5克杏仁粉)什么都不加也可以
   
   以上搅拌尽量不要搅入大气泡
   
   将奶酪糊温柔的均匀的倒在蛋糕糊上，千万不要震模了，不然芝士会跌到蛋糕层里
   

6. 180度烤30-35分钟(各家烤箱脾气不同，自行调整)
   
   出炉后表面会塌陷(不喜欢塌陷的朋友可增加芝士糊的粉量到10克，或者自行调整)
   
   芝士层表面会黑，但是焦香不会苦，
   实际上就是一个磅蛋糕+巴斯克式烤芝士蛋糕
   
   放凉后，用油纸和保鲜膜包好，冰箱冷藏24小时之后，或者2-3天回油之后，味道更佳。

7. 这是咖啡果仁

8. 这个抹茶红豆
   
   还可以做黑芝麻果仁，柠檬蓝莓……

小贴士

因为没有打发鸡蛋，泡打粉一定不要少于3克，加到4克也可以。如果增加了粉量，记得按比例增加泡打粉用量

如果使用低筋粉配方，粉要过筛，分次加入