今天晚餐的一部分,白菜包着牛肉甜玉米虾仁和一点韭菜。超级,无敌💯!
用料
白菜叶 | |
牛肉馅 | |
虾仁 | |
蛋清 | |
甜玉米粒 | |
韭菜 | |
蒜 | |
蒸鱼豉油 | |
辣椒酱 | |
花椒大料桂皮姜 |
蒸 白菜牛肉包的做法
将花椒大料肉桂姜泡在少量水中。
注意这里的水不要加多,刚好盖过调料就够了。如果有条件可以水浴加热一下,让水里的味道更浓。将虾仁切碎成指头大小的丁状
将甜玉米粒,韭菜,虾仁丁,蛋清,料酒,酱油,盐,少量辣椒酱加入到牛肉馅,按照同一方向搅匀。然后加入泡了花椒大料桂皮姜的水,继续按照同一方向搅匀。
甜玉米粒超级重要,其他材料可以根据自己喜好调整,但甜玉米粒个人觉得一定要加。将白菜叶洗净,切掉底部大部分是白色菜帮子的地方,大概一片白菜叶切掉1/4-1/3。留下的部分用水焯一下。焯软之后马上捞出放入凉水,以保持白菜叶的形状。
同样的把几根韭菜叶放到开水里,软了马上拿出来放到冷水里。用焯过水的白菜叶把肉馅包起来,然后用焯过水的韭菜叶系起来,然后每一个打结处别一片蒜。
将蒸鱼豉油均匀撒在包好的白菜牛肉包上
上锅蒸,蒸10分钟,开始大火,水开后转中火。
完成!开吃!