为了给不会做饺子的朋友而写的菜谱,家里没有白面,用的荞麦面,颜色不太好看。本来饺子馅是要用萝卜更好吃,在市场没有买到就凑合用了白菜。也还不错!肉和菜的比例个人更喜欢1:3。但家里人喜欢吃肉,所以这个方子肉放的比较多。方子只是参考,大家完全可以把菜换成自己喜欢的哦,比如我做过虾仁萝卜牛肉的,芹菜牛肉都很好吃呢!
用料
肉馅 牛肉375克 | 姜15 葱12 盐7克 |
酱油6克 鸡精2克 | |
菜 白菜850克 | 盐18克 |
搅拌肉馅调料 | 油75克,葱白6克,姜10克 |
麻椒几粒,辣椒4颗胡椒粉少许 |
牛肉白菜馅蒸饺的做法
把肉洗净剁成肉末
姜和葱叶剁碎,放入肉馅中。
炒锅中倒入油,葱白,姜,麻椒,辣椒,胡椒粉,小火煸4分钟左右,晾凉捞出材料备用。
油晾凉过程,开始和面。水慢慢加,把面团揉光滑至不粘手,盖上保鲜膜开始醒。
白菜剁碎,加入18克盐腌制15分钟
这时候把肉馅调料放入,倒进刚才冷却的油,顺时针搅匀。如图状
白菜挤干水分放入拌好的肉馅中,依然顺时针搅拌。
搅拌好的饺子馅如图
在面板上撒上一层面粉,把醒好的面搓成长条,每20克一份,分成37份。
搓圆
擀制成中间厚,四边薄的圆形
包成自己习惯的形状就好
蒸锅加水烧响边,饺子底部蘸上一点点玉米油,放入蒸锅。水开后整15分钟,关火三分钟够取出。
蘸上蒜汁,美美的享用吧!
小贴士
搅拌馅时,一定要朝一个方向搅拌,出来的馅料才好吃哦!最后上锅蒸时抹油是为了防止粘锅!步骤按照最佳时间统筹来写,第一次做的朋友也可以一项项去做哦。大致顺序是和面~肉馅~菜