5分钟的食材准备,轻松畅快,
1小时的煨煮为你腾出休息的时间,
吃到热腾腾的一瞬间所有疲惫都消解了。
用料
牛腩 | 750克 |
姜 | 5-8片 |
蒜 | 3-5瓣 |
火锅底料 | 100克 |
生抽 | 3勺 |
『红烧牛腩』快手火锅底料版的做法
牛腩洗净,不需要焯水。我做烧菜几乎从不焯水,保留肉香。
火锅底料入锅后开小火煨,半融化状态放入姜蒜炒香。
火一定要小,避免火锅底料糊锅。
开中火,倒入牛腩进行翻炒。
炒到基本断生。
根据自己的嗜辣程度,可酌情添加干辣椒。并加入开水,注意一定要是开水,使其没过牛肉,再加入3汤勺的生抽,开大火烧沸后转小火。
小火煨煮1-2小时。时间的把握是根据自己的牛腩的老嫩来定。
牛油底料在这个季节还是易凝结,要趁热吃。
小贴士
加开水煨煮是为了肉质更松软,加冷水容易使肉发紧发硬。