这两天想吃些荤口，琢磨着来只鸡做做，通常鸡的做法是炖煮，今天咱换个吃法，啤卤卤……
用料
| 三黄鸡（超市生鲜） | 一只（2斤左右） |
| 土豆 | 1个（中小个头） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红绿辣椒 | 适量 |
| 啤酒（建议百威，没有苦涩味） | 1罐 |
| 料酒、姜片、蒜片、葱段、花椒粉、酱油、盐、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、干红枣、山楂干，甘草，香果适量（或直接购烧卤料） | 适量 |
啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法
整只鸡切割成块状，大小适中，不宜太碎。去掉鸡头、翅尖（看个人喜好）。
炒勺倒水，冷水放入姜片，7或8大片都可，少量料酒，放入鸡块，大火烧开后10分钟。鸡块差不多8成熟。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第2张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第2张")
盛出后冷水清洗，每块上面切上两刀，便于入味。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第3张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第3张")
土豆、辣椒切块；葱姜切好备用。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第4张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第4张")
备好卤料，家里有什么就放什么，也可直接买料包。
炖锅放入油（比炒菜多一点），放入蒜片煸香，再放入细姜片、葱段、花椒粉煸炒，放入土豆块、胡萝卜块翻炒1分钟；再倒入鸡块翻炒1分钟；直接倒入1罐啤酒，卤料、1勺盐、5勺酱油（海天头道酱油或生抽，不用放老抽，放几勺根据酱油的含盐量）。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第5张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第5张")
搅匀料汁，扣好盖，中火烧开后转小火焖煮10分钟，上下翻动个面，把红绿辣椒铺在上面，再焖煮10分钟。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第6张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第6张")
料汁剩余1/4时，大火翻炒2分钟，让其全部上色、入味，盛出。
![啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第7张]( "啤卤鸡 ~绝对解馋、下饭、停不下筷儿……的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、鸡肉汆水后，一定背部切两刀。
2、料汁差不多全部收干后盛出，但是不要干锅哦。