每次红烧鱼免不了要先油煎炸后再煮,弄得厨房到处是油渍,各种心塞。今天分享一个老妈独家的非油炸版红烧鱼,适合减肥人士和懒人😄。这次选用的是杂鱼,也可以按自己喜好选择任何一种鱼!
用料
鱼 | 2条杂鱼 |
姜 | 若干 |
糖 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
各种香料 | 按自己口味随意 |
食用油 | 适量,减肥人士可以不加 |
盐 | 适量 |
红烧杂鱼(无油炸简易版)的做法
首先把鱼洗净,然后切成大块。
生姜大葱铺在锅底,加上一点食用油(可选),撒上黑胡椒,罗勒粉(可选)等香料。
把鱼铺在大葱上,开火热锅,拍入大蒜。
锅热后,加入糖,再加几颗冰糖可以增加鲜味。倒入料酒,老抽生抽,盐加入开水至淹没鱼身大半。
大火烧开后,转小火盖锅盖焖煮,大约30-40分钟。汤汁浓稠后可取汤汁在鱼肉上浇淋,让鱼更加入味。再稍微收下汤汁就可以出锅啦。
小贴士
加料酒的时候用锅盖盖一下,保留更多酒香。怕鱼惺的可以多加点胡椒或者大料,也可加蚝油增加鲜味。