《向往的生活》里黄小厨一道包烧鸡脚筋把我的美食记忆瞬间拉到彩云之南那集鲜,酸,辣,香为一体的傣味料理,无奈手头资源有限,只有山寨一份没有芭蕉叶的包烧了。
用料
盐 | 5克 |
洋葱 | 0.5个 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 10片 |
紫苏(可省略) | |
小米辣 | 随意 |
柠檬(青柠更香) | 2个 |
鱼(建议刺少一点的鱼) | 3-4条 |
各类蘑菇 | |
豉鱼酱油 | |
香菜 | 10根 |
无油简易版——包烧鱼的做法
将姜,蒜,洋葱,香菜,紫苏切碎
紫苏不是必需,不过确实可以增加菜的风味
我把小米辣单独备用,便于调整辣度
鱼表面均匀抹上盐,然后铺上包烧料,挤上青柠汁
同样的方法处理菇类和其他食材
烤箱预热到200摄氏度(392F), 铝箔纸将食物包裹严实,烤20-25分钟,根据食材不同调整时间。
完工😋
小贴士
如果有芭蕉叶和香茅,味道应该更佳