桂花红烧狮子头的做法和图解,桂花红烧狮子头怎么做更好吃

定居江浙以来，越来越习惯红烧口味的菜肴了，家里有一枚喜肉的大猪蹄子，婆婆经常会炸肉丸，我也学得一手。冬天贴秋膘，做了一道超级硬的红烧狮子头，大家吃的嘴巴油光发亮哈哈哈。

今天我用的是家乐的桂花红烧酱调料包，现成的红烧酱汁做狮子头特别方便，只需要一包不需要其他调味料，稳定不出错！还很新颖搭配了干桂花，清新的香气与浓郁酱香萦绕，让传统的红烧狮子头多了一丝清香，肉也没那么油腻。

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用料  

桂花红烧狮子头的做法  

1. 准备好全部食材。

2. 今天做的这道桂花红烧狮子头用的是家乐的桂花红烧酱，做红烧系列菜好帮手，厨房新手也可以轻松get硬菜哟～ 增添了一包干桂花，肉肉带着清新的桂花飘香，很是解腻。（左边两个碗是酱汁以及桂花倒出来后状态，右边是产品外包装的样子）

3. 马蹄去皮之后剁成碎末。
   生姜切末、小葱切葱花。

4. 取1/3葱末和姜末，用100g温水浸泡半小时。过滤掉葱姜末，只取制作好的葱姜水用。

5. 找一个大盆，将全部调料和鸡蛋一起倒入肉馅儿里。

6. 顺着一个方向搅拌，让肉馅儿搅上劲儿，我用了两双筷子搅拌，分几次少量加入姜葱水，等肉馅儿吸收了，再继续顺着一个方向搅拌，这样做的肉馅儿紧实，捏好的大肉丸不松。

7. 加入剁碎的马蹄碎。

8. 用筷子继续朝着一个方向搅拌均匀即可。

9. 肉馅儿分成均匀的六份，搓成一个个大肉丸。每一份肉馅儿抓起来甩盆里，反复摔打十几次，再搓肉丸，这样更劲道口感更好。

10. 油锅烧热，放入大肉丸油炸，注意好火头。肉丸刚下锅不要动，等油炸定型了再翻动让每一面都受热均匀。

11. 大肉丸炸至表面金黄即可捞出来。
    如果你能买到现成的狮子头肉丸的话，以上步骤直接跳过哦。

12. 留少许底油，煸炒姜丝和葱段（取葱白部分）

13. 倒入家乐桂花红烧酱。

14. 加入600g清水，开大火煮。

15. 汤头烧开后加入炸好的大肉丸，大火继续煮沸，开中小火慢炖一刻钟。

16. 汤汁逐渐收干，大肉丸也裹上了诱人的酱色，让人不禁食指大动。

17. 红烧狮子头快炖好的时候，烧一锅水将菜心焯水，盛出来备用。

18. 另取10g淀粉水勾芡，大火收汁。

19. 撒上家乐桂花红烧酱料包里面搭配好的干桂花，就大功告成啦！

20. 将菜心围绕一圈儿摆盘，红烧狮子头摆放在中间。增添了桂花的香气，清香与肉香相得益彰，酱汁油光发亮，酱色浓郁不深沉，有家乐调料包，一道硬菜轻松搞定。

小贴士

小贴士: 1. 用家乐桂花红烧酱，一包到味，0基础做大厨！加了马蹄碎带着马蹄的脆爽，不像纯大肉丸那么腻2. 想要肉丸有劲道一点，可以取肉丸在铁盆里摔打十几下3. 姜葱水有去腥的作用，加水为了让肉馅儿更上劲儿，搅拌出来的肉馅也更细腻嫩滑，肉不柴不老4. 搅拌肉馅儿要往一个方向，这样肉馅儿搅拌上劲保留汁水，肉馅更紧实更筋道