鱼泡吃热的软棉粘扣,满满的胶原Q弹爽滑,天生丽人不二好食材。
鱼泡用浅盘装盛,放入冰箱冷藏,与鱼汤结冻,融为一体,切片装盘,蘸食香醋,实在是无与伦比。
用料
鲫鱼,昂刺 | 3条 |
姜 | 5片 |
葱 | 5根 |
糖 | 10克 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 10克 |
酱油 | 1勺 |
养颜鱼泡冻+红烧鱼的做法
太湖野生鱼产,精选一条大鲫鱼。
再加两条昂刺,保证汤汁浓厚,口感更加丰富。鱼泡忘记拍照,购于菜场专门卖鱼的店里。
菜场已经处理好的鱼。清洗干净,包括鱼泡清理干净,晾干多余水分。
鱼下锅两面煎黄,下葱姜蒜,然后下料酒,老抽,下白糖,加入开水。依据个人口味加入适量辣椒。然后加入鱼泡,小火炖煮半小时。闷半小时。
分别装盘。趁热吃与冷藏切片,风味截然不同,必须一举两得。
成品。
小贴士
鱼泡如果单独烧制,必定缺少了现象的风味。用两种鱼一起煮汤汁更加香醇浓厚。
过程中切忌随意翻动。