100%全麦亚麻籽免揉餐包的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦亚麻籽免揉餐包做法

*这里的免揉不是说真的一点都不用揉       只是说不用揉出膜  揉还是要稍微揉一揉的

用料  

100%全麦亚麻籽免揉餐包的做法  

1. 亚麻籽全麦粉糖盐混合

2. 油蛋液混合

3. 牛奶水酵母混合精置一分钟

4. 上述2   3混合搅拌均匀

5. 4倒入1中  开始搅拌  差不多搅拌一分钟
   面团会很粘  然后静置五分钟让材料充分混合

6. 接着再搅拌六分钟
   你会发现表面没有一开始粗糙
   但还是很粘
   最后半分钟加快搅拌速度
   使其产生更多面筋
   

7. 然后要揉面了
   工作台撒上面粉 面团移出来
   面团上也撒上面粉 开始揉
   揉差不多一分钟
   
   

8. 放到盆里静置五分钟

9. 然后拿出来接着揉八分钟
   这是最难熬的几分钟
   因为面团很粘手
   利用刮板聚拢面团
   揉到后来会好一点的
   最后面团还是有一点粘手状态
   

10. 撒上面粉开始发酵
    发酵至2倍大
    夏天我也不在意温度
    反正一发我就室温一小时

11. 拿出来排气整形

12. 分成大概6个小面团 每个80g左右
    再次排气收口滚圆

13. 摆在烤盘上二次发酵
    我是烤箱放一碗温水
    30-40分钟

14. 结束前提前十分钟预热烤箱
    面团撒上面粉用刀割口
    面粉不要撒太多
    割口不要太短太浅
    不高兴的可以省略这一步
    

15. 180度烤二十分钟
    中途烤盘拿出来掉个头
    烤完应该在脆里嫩

小贴士

*这里的全麦面粉是全麦面包粉！不是全麦粉！(瞧黑板记重点)实在找不到的推荐新良的，里面有麸粒而且不贵，油也可以用普通油或液态黄油
没有亚麻籽也可以用等量芝麻代替