用料
全麦粉 | 30克 |
高筋面粉 | 220克 |
牛奶 | 190克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
黄金亚麻籽 | 25克 |
kiri奶油奶酪 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
全麦黄金亚麻籽餐包的做法
用magimix后油法揉面,除黄油外其他食材10分钟速度10,加入黄油2分钟速度6,之后5分钟速度10,加入黄金亚麻籽1分半速度6。
将揉好的面团放温暖处发酵。
发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩即可。
将面团平均分割成10份,盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团,擀成圆形。
翻面后包入kiri奶油奶酪和泡好的葡萄干。
将封口捏紧。
封口朝下摆入烤盘中。
二次发酵,湿度70%温度40,发酵80分钟。表面筛面粉,也可以割包。
入预热好的烤箱,中层180度烤25分钟即可。