在甜品店里吃过热乎乎面包布丁么,我觉得还不错的,嫩滑的口感我还比较喜欢,奇怪的是,朝朝不大喜欢,因为和蛋挞口感比较像,他不吃蛋挞的。
当然了,甜品店的会比这个口感更醇厚,因为淡奶油和黄油的含量会更高,我这里是改良后的配方,如果不介意口感的话,可以把淡奶油全部换成纯牛奶,这样热量会更低但是口感就会差一些了。
用料
吐司面包 | 三片(100g左右) |
黄油 | 15g |
中等大小的鸡蛋 | 两个(重量不用太精确) |
白砂糖 | 30g |
盐 | 1g |
纯牛奶 | 200g |
淡奶油 | 50g |
葡萄干 | 25g |
香草荚(可用香草精代替) | 半根 |
肉桂粉(可不放) | 0.2g |
超好吃的面包布丁(烘焙小白也不会失手)的做法
准备3片吐司(大约100g左右),每片切成8块。(前几天做过蜂蜜吐司的拿来做这款面包布丁味道相当的不错,出去买的吐司拿来做面包布丁口感会稍微差一点点,尽量用自己做的吐司来做。)
吐司片放入碗中,25g葡萄干也均匀铺在其中。(烤碗容量1L,体积大约18x15x7cm,这次做的量适合用容量700ml——1200ml的烤碗)
再准备布丁液,纯牛奶200g加热至温热,约50℃左右,融化15g黄油。
加入两个鸡蛋、30g白砂糖、1g盐、50g淡奶油、0.2g肉桂粉,半个香草荚劈开,将香草籽刮进去。(不喜欢温暖的香味肉桂粉可以不放,香草可以去腥最好不要省略,如果没有香草荚也可以放2g香草精)
将搅拌均匀的布丁液倒入铺了吐司的碗中,用勺子将上层的吐司往下压一压,让上面的吐司也能充分吸收布丁液。
准备一个烤盘,倒入开水,把烤碗摆入其中,用水浴的方式烘烤,布丁的口感才会嫩滑。烤箱预热至180℃,烘烤28分钟。
面包布丁趁热食用口感最佳。(烘烤的时间和温度,与烤碗的厚度、烤箱的大小等等都有相关的,一定要烤到布丁液完全凝固了才算熟。)
小贴士
我这里还是要啰嗦一下:30L以下的烤箱我没有用过,实在不太熟悉,因为上下烤管相隔太近,是不太适合做有点厚度的点心,烤箱的温度和时间要做很大的调整才可以烤好,一定要耐心的尝试调整合适自己的温度。