用料
| 高筋面粉 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 细砂糖 | 克 |
基础小欧包的做法
高筋面粉225g，全麦粉25克，干酵母2克，浸泡酵母用的温水6毫升，盐4克，细砂糖10克，温水150毫升左右(夏季25度左右，冬季35度左右，春秋30度左右)。
将酵母浸泡在6毫升的温水之中搅拌溶解。将高筋粉，全麦粉，盐，砂糖，酵母液全部加入大碗中，再加入温水，先加9成的水进行混合，如果仍较干就继续加水。
用手将碗中面团揉捏成型取出，在砧板上折叠摔打，提起面团一端将面团向下摔打在砧板上，反复此系列动作5分钟左右。
5分钟后将面团整成球形，放入面盆中。约1小时后，一次发酵后的面团取出放在揉面垫上，轻轻压扁，折成四叠。
在手中整形为球状，用刮板将面团切分成6等份，每份整形为球状，放在揉面垫上，盖上湿布，醒发10~15分钟，室温在25摄氏度左右最佳。
醒发后将每块面团重新整形为球状或橄榄球形，底部捏紧收口放在已铺好烘焙纸的烤盘上，将烤盘移入烤箱二次发酵，底层放置另一烤盘，倒入60毫升左右的热水，发酵40分钟。
取出面团，烤箱预热210度，面团表面撒上一层高筋粉，用割刀在面团表面中央划出豁口，深度任意。用喷壶给面团表面喷上水。
将面团放入烤箱烤15分钟，取出冷却后食用。