每次去面包房必买的品种,今天挑战了一下diy,做出来的口感简直完美,更胜过平时最爱的面包店!
我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa,欢迎关注我,与你一起分享菜谱,玩转Magimix魔法厨房❤️
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 320克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
无盐黄油 | 60克 |
有盐黄油 | 80克 |
盐 | 5克 |
海盐 | 适量 |
海盐羊角面包(Magimix玛捷斯版)的做法
主锅一字刀,放入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖,设置烘焙-大号揉面勾12分钟/速度9,最后3分钟时放入室温软化的无盐黄油和5g盐继续揉至出膜(不需要到吐司的程度),结束后取出稍微整形放回主锅,设置烹饪师模式30分钟/速度0/30度进行一发,完成后取出平均分成55g左右的面团滚圆
面团醒十分钟左右开始整形,排气并擀成水滴状,在底部放一块5g左右的有盐黄油,然后向上卷起
整形完成后进行二次发酵,到二倍大小时在表面刷蛋液,并撒上海盐
烤箱预热180度,放入烤箱180度烤18分钟,完成!
有盐黄油融化时在面包内部形成的空洞是这款面包的精髓,口感一级棒!