一直很好奇蓝乳酪到底是个什么味道,看到过很多方子都会用到,面包、乳酪蛋糕等等。一些人用臭芝士来形容它,这样就更引来了我的好奇心。小团对于没有吃过的东东,或者是新出来的东东都非常的有好奇心,想去一探究竟一尝究竟。
所以在晔子在推荐下,我做了这款独角仙的麦麸蓝乳酪面包。刚打开蓝乳酪的时候,我空口吃了一下,感觉味道是很强烈的,除了有发酵乳酪本身的味道外,还有一股说不出的味道~~~其实直接吃感觉没有那么的惊喜。我将信将疑的做到了面包里面去,烤的时候满屋子乳酪的香味,那股臭臭的味道似乎变弱了一些,而乳酪深度发酵的那种味道却变得更加的强烈。而这款面包成品的口感和香气也真的是非常非常的赞。就这样直接吃就已经是非常奢侈的味觉享受了,如果再要夹点什么的话,感觉还是培根乳酪这样的搭配更加突显面包本身的风味!
方子依旧来自于我非常喜欢的独角仙的书《天然面包香》,我力争把这本书中,我能够实现的方子都做一遍!嗑起来!
麦麸蓝乳酪面包(500g的面包一个份):
用料
麦麸 | 15g(不高兴筛出全麦粉中的麦麸,我放了37g) |
中种: | |
高粉 | 175g |
水 | 100g |
酵母 | 2g |
盐 | 3g |
奶粉 | 5g |
主面团: | |
高粉 | 75g(我放了53g) |
盐 | 1g |
砂糖 | 20g |
水 | 73g |
酵母 | 2g |
蓝乳酪 | 33g |
【独角仙·天然面包香】麦麸蓝乳酪面包的做法