看厨房木有这款,做了觉得好好吃,一撕一撕,半个吐司没了,所以就传上来让你们和我一起撕一起胖(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。
农民说,这款对揉面的要求不高,不需要有很高的筋度,揉面小残手们也毫无压力咯。
不过喜欢成品体积大一点有弹性一点的,那就要延长揉面时间。
馅料的话按照自己的口味来,所有香料,只要你喜欢,随意撒,不过强烈建议,乳酪一定要用现磨的,现磨的,现磨的,帕玛森,重要的事说三遍。反正对于这个乳酪的味道,是我想到就会分泌唾液的,感觉换成别的,就会失去这个包的精髓,对我而言就木有那么诱惑了!香料我放了迷迭香,百里香,还撒了好多蒜粉,结果就是,一撕停不下来了。
用料
主面团 | |
高粉 | 300g |
牛奶 | 150g |
盐 | 6g |
干酵母 | 3g |
橄榄油 | 20g |
鸡蛋 | 55g |
蒜末 | 1小勺 |
馅料 | |
橄榄油 | 适量 |
百里香碎 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
帕玛森乳酪碎 | 适量 |
蒜香乳酪手撕面包_《至爱面包》的做法
混合主面团所有原材料,揉团后静置20~30分钟,然后揉至拓展阶段
放入容器,室温(22~25℃)下发酵至面团两倍大,手指按下凹横不弹回,大概需要2小时。也可以揉完冰箱发酵一夜!
把面团排气,擀成50×30cm的长方形面皮。
面皮上抹橄榄油,然后撒百里香碎,蒜末,乳酪碎,接着将面皮分成5份,每份为10×30。
再将面皮都等分成6份,每份10×5。
把30块面皮叠放在一起,长边向上放入吐司模具
室温下发酵到八分满左右。大概需要60分钟
放入预热到190℃的烤箱内烤40~45分钟,至表皮金黄