B站NONO甜事的方子,用面包机代替手揉会省力很多
用料
种面团 | |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 2克 |
面粉 | 75克 |
主面团 | |
面粉 | 90克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 28克 |
软化黄油 | 22克 |
脆皮酱 | |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
全蛋液 | 25克 |
面粉 | 22克 |
冰乳酪馅料 | |
奶油奶酪 | 90克 |
糖粉 | 22克 |
牛奶 | 5克 |
淡奶油 | 27克 |
冰乳酪面包的做法
把种面团材料混合均匀,室温发酵至两倍大之后冰箱冷藏过夜
主面团材料➕过夜种面团一起放入面包机搅拌
完全混匀之后加入室温软化的黄油,搅拌至手套膜
等待发酵至两倍大小
脆皮酱混匀装入裱花袋备用
冰乳酪馅材料中的奶油需要打发,按照罗列顺序依次添加搅匀,冰箱冷藏备用
发好的面团分成三份,滚圆,二发至1.5倍大(也可省略二发这一步)
将脆皮酱一圈一圈挤在面团表面(烤的过程中会滑,均匀覆盖,所以不用担心挤不匀)
烤箱200度烤10分钟,观察上色情况决定要不要继续烤
取出晾凉之后,切井字,但不要割断
将冷藏过后的冰乳酪馅挤在缝里,如果挤的特别满的话,以上大概是两个面包的量
可以加一点果干葡萄干坚果啥的装饰
小贴士
有了面包机,之后估计要祸祸好长一段时间的面包了……