满屋飘香的全麦南瓜奇亚籽面包的做法步骤及图解,美味正宗的满屋飘香的全麦南瓜奇亚籽面包做法

每次家里人买了南瓜，总是忘记吃。。。我也不记得为什么不吃还要买，每次在放坏之前只好被我拿来做面包。

做面包还是老南瓜最适合，蒸出来水分高，烤出来金灿灿的颜色，好吃又好看。

由于每个人操作的蒸南瓜含水量不同，即使过滤掉水分，剩下的南瓜泥含水量也是不一样的，所以提前预留10-20克液体含量，观察面团状态再决定加减水量。

椰子面粉没有的话换成等量高筋面粉，加少量低筋面粉（其实是我家低筋粉用不完）可以让面包更蓬松，没有就换成等量高筋面粉。

这个方子可能不太适合新手，因为南瓜泥的水量确实不太好掌控，多找找好的面团的手感记住它。

配方可以做109克的面团大约12个

用料  

满屋飘香的全麦南瓜奇亚籽面包的做法  

1. 奇亚籽粉我买的Navitas家的，品质有保证

2. 椰子红糖真的好香，还可以增色，没有可以换成等量白砂糖

3. 配方中除椰子油之外的材料加入面盆，开始揉面

4. 揉到面团略微光滑，加入椰子油继续揉出漂亮的薄膜。没有椰子油换成等量室温软化好的黄油也可以。

5. 揉到这个程度就可以取出收圆了

6. 面团很粘手，面板上撒一点干粉，借助软刮板取出

7. 沾手粉拍面团，折叠翻面

8. 收圆放发酵箱进行基础发酵，温度30，湿度75%

9. 大约发酵一个小时，面团明显变两倍大，手指沾粉戳动不回缩就是好了

10. 借助刮板取出面团，光滑面朝下

11. 等分成12个面团

12. 排气收圆，放发酵箱松弛20分钟

13. 松弛好的面团取出，沾点手粉

14. 擀面杖从中间往上下两头擀开

15. 我除了做了一盘圆的，还做了条状的，加了芝麻馅儿

16. 从上往下卷

17. 像这样卷紧一点

18. 用指腹拨着往下卷

19. 底部拉薄

20. 卷成长条搓匀，我搓的非常随意

21. 放入发酵箱进行二次发酵，温度33，湿度80%

22. 大概35分钟就发好了

23. 圆形是这样的

24. 如何判断是否发好，按下面团不回弹就是ok了

25. 刷蛋液，放上南瓜籽仁，葵花籽仁做装饰

26. 感觉稍稍发过了一点点，表面没有那么光滑

27. 预热烤箱180度，风炉175度烤10分钟转160度烤3分钟，烤了七八分钟满屋就开始飘香了。普通烤箱上色后及时加盖锡纸哈

28. 出炉颜色超好看，软软的面包全家人都爱吃。内里松软，常温放三天没问题。