北海道牛奶土司的做法和图解,北海道牛奶土司怎么做更好吃

100%中种的北海道土司，正好用刚到的金山日式土司粉做来试试，没想到组织非常好，特别细密。学厨凯蒂450克土司盒一个量。

用料  

北海道牛奶土司的做法  

1. １材料备齐，黄油软化。

2. ２、将中种面团的所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。

3. ３、揉成光滑的面团后放入容器内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵１８个小时 。

4. ４、发酵到原来的２倍大小。
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5. ５、撕开里面是这样的状态。

6. ６、将中种切成小块，与主材料里除黄油和盐外的所有材料放入面包机揉面。

7. ７、揉到大概成团的时候加入盐继续揉。

8. ８、揉到扩展阶段，能拉出膜，但是边缘有锯齿状态是加入黄油继续揉。

9. ９、揉到出薄膜为止。

10. １０、滚圆盖保鲜膜松弛１０分钟。

11. １１、将面团分成２块，用手压扁，翻面后从上往下卷起，不用卷太多。

12. １２、然后盖保鲜膜，再松弛１０分钟。

13. １３、将松弛好的面团擀开，翻面，压薄底边，长度与擀面杖差不多长就可以。

14. １４、卷起，收紧封口。

15. １５、放入学厨凯蒂土司盒中。

16. １６、长帝蒸烤箱启动发酵功能，３０或者３５度即可。

17. １７、发酵到土司盒的９分满，表面刷蛋清或者牛奶。

18. １８、烤箱下层１８０度烘烤４０分钟，上色及时盖锡纸。

19. 出炉震出热气，脱模放凉即可。组织细密，绵软。