中种北海道土司的做法和图解,中种北海道土司怎么做更好吃

用料  

中种北海道土司的做法  

1. 种面团除黄油外入小美主锅先30秒速度3调和，揉面3分钟后加黄油，再揉2分钟。面团不粘，温度26.2度，整理后静置发酵至2倍大。

2. 主面团除黄油外入主锅，种面团撕小块入主锅，30秒速度3混合，5分钟揉面，3分钟时加黄油。

3. 面团总量1020克，平分6团滚圆，松驰30分钟后擀长条卷起，松驰15分钟后擀开再卷起，放入2个土司盒，入烤箱进行二发至九分满

4. 北鼎751烤箱上管175度下管180度30分钟出炉

小贴士

夏天主锅提前放冰箱冷藏。