全麦北海道土司的做法和图解,全麦北海道土司怎么做更好吃

这款全麦土司非常柔软，麦麸的香味也很浓郁，饱腹感更强，吃起来更香，也更加健康。

用料  

全麦北海道土司的做法  

1. 将除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，设置30秒/速度3-6，混合。

2. 加入1/2茶匙的盐，设置4分钟揉面。

3. 当面团揉至扩展阶段就可以加入15g黄油，继续设置揉面模式3分钟。

4. 揉到面团出膜状态就可以啦。

5. 双手抹油，取出主锅内的面团，用对折法收圆，放入一个抹了油的大碗里面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（可以放入烤箱设置发酵模式28度，旁边放碗热水保持湿度。）

6. 肉眼观察发酵大小差不多，手指沾点干粉，往中间戳一个洞，如果没有很快的明显回缩就是发酵成功到位了。

7. 将面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

8. 取一份面团，收口朝上，将其从中间分别往上和往下擀成均匀的牛舌状，翻面，将底部压薄便于收口，从上往下卷起来。

9. 每个面团都是同样操作步骤，注意擀卷之后用保鲜膜盖好，再醒发10-15分钟。

10. 从第一个卷开始进行二次擀卷，还是收口朝上，分别从中间往上和往下擀，再翻面，压薄底部，均匀的卷起来。

11. 依次放入吐司盒，放入烤箱，设置38度发酵，旁边同样放碗热水保持湿度，直到发到8-9分满。

12. 发酵完成后取出来，预热烤箱180度。

13. 放入预热好的烤箱下层，设置180度/40分钟烘烤。（因为我用的三能的生吐司盒，所以只烤了30分钟就好了）。看到颜色上色满意一定要快速的加盖锡箔纸。

14. 烤好后，取出来轻震脱模，将吐司侧躺在网架上纳凉。

15. 冷却至手温，可以分片或者装袋保存。

小贴士

1、鸡蛋我用的是45g一个的蛋，所以做的时候可以预留5-10g的淡奶油后期观察干湿状态再加入。
2、吃不完的吐司可以放入冷冻室保存，切记不要放入冷藏室，那是最容易让面包加速老化的温度。要吃之前拿出来室温解冻，或者烤箱再复烤一下。
3、吐司的吃法很多，大家可以多搜索一下。