用的一发,自己吃的,觉得二发麻烦😅
做面包吐司,从来都是用一发。
用料
面包体材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 15克 |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
内馅材料: | |
奶油奶酪 | 160克 |
糖 | 16克 |
牛奶 | 20克 |
外馅材料: | |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
奶酪面包(面包机一发)的做法
将面包体材料除黄油、盐、酵母,所有的材料,放入面包机中,用自动和面功能搅打15分钟。
打均匀以后的面团,用保鲜膜包好,放冰箱过夜一个晚上(我用水合法,比较容易出膜,夏天打面团,也不至于面团温度过高不好打面。)
第二天早上面团拿出来的状态,已经有膜了。
加入切小块的黄油和盐,先打五分钟。
将酵母加点水成膏状,加到面团里,继续搅打面团15分钟。
一共打了20分钟,然后取出面团。
膜有了,我一般不要求那么完美的膜,这样做出来的面包也好吃,如果想要完美的膜,最好带上塑料手套,拿到面板上搓揉摔打,直到出完美的膜。
将面团平均分成2份,滚圆后加盖松弛20分钟,然后用手拍面团排气,排气后再次滚圆。取两个6寸模具,模具里涂上黄油,将2个面团分别放入模具(面团表面一定要揉光滑,不然发酵的时候,会漏气发不起来)。
发酵1小时,到2倍大,发酵不看时间,看面团状态。
发酵好了
烤箱预热后,入烤箱,165度,25分钟,中下层。
烤好以后,放架子上量凉。
将奶油奶酪切小块,室温软化,之后加入糖粉,隔着热水(绿色盆里放了热水)用电动打蛋器打,牛奶分次,小量加入打均匀。
内馅打好的状态。
包保鲜膜,放入冰箱30分钟后用。
将冷却好以后的面包,切成自己喜欢的大小。
面包中间割2刀。
将冷藏好的内馅,涂抹在刚刚割的那2刀里,表面也抹上,怕腻的可以少抹一些。
这是外馅材料,将它们过筛,然后稍微搅均。
将涂抹好内馅的面包体,蘸上外馅的料,就好了。
最后,可以在上面筛一点奶粉。
小贴士
这个量用8寸模具可以做一个。