面包,面包,发起来就是面包
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个(留出刷皮的蛋液) |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
牛奶或酸奶 | 170克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
除黄油外其他配料放入面包机锅内,开生面团挡,30分钟后加入黄油,开快速揉面挡20分钟。
然后,拿出分割3份,每份杆长卷起,再杆长卷起,排气。
排好气的面团放面包机锅里,自然室内温度发酵,(我这温度发了1个半小时)7分满时刷蛋液,开烘烤挡,45分钟,出锅。
关键是排气环节,还有一定要发到3倍大。非常柔软,细腻。