65度汤种辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的65度汤种辫子面包做法

方子来自小红书biubiubiu，感谢方子，记录下来以后可以常做

用料  

65度汤种辫子面包的做法  

1. 制作汤种
   面粉和水混合，搅拌均匀
   锅中小火，搅拌至65度，关火。
   面糊放入碗中放凉，盖上保鲜膜
   即刻做完放入冰箱冷藏可以，
   提前一晚做也可以。
   

2. 汤种、主面团（除黄油外混合）
   厨师搅打至拉出厚膜放入软化黄油
   搅打出手套膜
   整理面团发至两倍大（28度 60分钟）
   

3. 排气分割成15个滚圆
   3个小圆编成一个
   一共5个三股辫
   

4. 每一条都包入红豆馅/肉松，然后搓成长条。
   

5. 编三股辫

6. 一共做了三个红豆，两个葱香肉松。

7. 二发35度，湿度80，50分钟至1.5倍大
   红豆馅的放上芝士
   肉松的挤上香葱（预先准备好香葱+盐+黄油搅拌均匀备用）
   

8. 中下层 上下火180度25分钟
   满屋子烧香~