直接和中种都试过了，最后还是喜欢这个超级松软、棉柔的汤种吐司，其实也属于直接法！经过实践，自己总结了这个非常简单实用的方子，不一定适用于所有人，仅供大家参考。这是两个和三个450g的量，如做一个用量可以自行减量！
用料
| 两个量 三个量 | |
| 汤种： | |
| 高筋面粉（金像） | 24克36克 |
| 水（或者牛奶） | 120克 180克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉（金像） | 480克 720克 |
| 酵母（燕子） | 7克11克 |
| 糖（不可用木糖醇） | 70克105克 |
| 盐（精盐） | 6克 9克 |
| 黄油（总统） | 16克 24克 |
| 奶粉（雀巢） | 25克38克 |
| 淡奶油（雀巢） | 80克120克 |
| 全蛋液（最好冷藏） | 80克120克 |
| 牛奶（最好冷藏） | 116克 174克 |
北海道65度汤种吐司的做法
1 先把汤种里的水和面粉搅拌均匀，放在炉灶上65度（用温度计测量最准确，如没有温度计也可用小火）加热至搅拌出现纹路，关火倒出，盖保鲜膜晾凉至室温（如果着急也可放冰箱冷藏室）。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第2张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第2张")
2 把主面团里除黄油外的所有材料（顺序：先液体后固体）+晾凉的汤种一起放进厨师机，开1档2分钟搅拌均匀，然后开3档20分钟揉到扩展阶段（稍厚薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入事先软化好的黄油（按下去有手纹即软化好），开1档2分钟融合黄油，继续3档10分钟，揉至完全阶段（即坚韧不易破手套膜，撑开能看见手纹，边缘偶尔破洞也很光滑）。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第3张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第3张")
3 取出面团放在容器里，盖上保鲜盖，放在室温28度左右发酵至2倍大。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第4张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第4张")
4 拿出面团排气，平均分成6分，如果正常，一般每个面团163克左右，搓圆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第5张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第5张")
5 把松弛好的6个小面团，擀成牛舌状，卷2.5至3圈，整形放进两个450g土司模具，在38度左右温度下发酵至九分满（盖盖发酵的更快，如果做山形吐司，要掌握好时间，容易发过打不开盖）。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第6张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第6张")
6 烤箱预热180度，40分钟，刷上蛋黄液，盖盖烤（各品牌烤箱温度和时间稍有不同，自己摸索），如果想做山形吐司，可以不盖盖，开烤十分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第7张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第7张")
出炉后晾凉至手温，放真空保鲜罩里，尽快食用！
![北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第8张]( "北海道65度汤种吐司的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.吐司出炉后，震动几下，马上脱模，侧放在晾架上，待晾至手温时，放真空罩里或装保鲜袋密封保存，尽快食用！不要放在冷藏室，实在吃不完怕坏，可以放冷冻室！
2.我用的是海氏厨师机，一般半小时多点出手套膜，揉面过程中尽量不要在高温环境下进行，尽量用冷藏过的材料（鸡蛋、牛奶等）。
3.金像面粉吸水力比较强，所以这个方子液体量很大，如果换别的面粉，要预留液体观察面团湿度。
4.揉至扩展阶段放完黄油后，就要时常看看面团出膜程度，不能揉过断筋。
5.先称量汤种材料和黄油，并把汤种做好备用，把黄油切块，这样能为汤种晾凉和黄油软化节省一定时间。