▪ 最近我做面包都不喜欢涂蛋液,喷一点水就能烤出朴实无华的样子。
▪ 我按自己的偏好,写出了这个方子,口味清淡略带胡萝卜和芝麻清香,甜味很少,适合佐餐或者配上果酱一起吃。用一整根的胡萝卜来制作餐包,免去了半根胡萝卜不知道该用在哪里的烦恼。
方子的量是10个份。小烤箱可以排紧一点,做成胡萝卜排包。
用料
高筋面粉 | 380g |
低筋面粉(没有可以用淀粉代替) | 20g |
鸡蛋 | 一个(48g左右中等大小) |
胡萝卜 | 一根(约150g) |
温水 | 50g-60g(根据天气和面粉手感自行调节) |
盐 | 手指捏住一小撮 |
糖 | 15g(口味清淡适合佐餐或抹酱) |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
一根胡萝卜餐包(冷藏发酵)的做法
胡萝卜切块,加50g温水放在搅拌机里打成很细的胡萝卜水浆。
除了黄油之外,所有原料混合在一起,揉面。
面团出筋后加入黄油继续揉,揉到扩展阶段即可。
放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
第二天早上取出,分割成10个约70g一个。
整成圆形,准备两个碗,一个放水,一个放芝麻。捏起面团底部,把上表面沾上水,再沾芝麻,翻过来摆放在烤盘上,第二次发酵20分钟-40分钟至1.5倍大。
烤箱预热10分钟,180度烤22分钟。可爱的胡萝卜芝麻餐包就可以吃啦~
小贴士
❤胡萝卜尽量打细一点。
❤因为餐包加入了胡萝卜泥,不太可能揉到完全阶段,扩展阶段就可以了。