![肉包子(冷藏发酵法)的做法步骤图 肉包子(冷藏发酵法)的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fe8a/ac88/fe8a399ad5d431718e148a35556675473ad4f71ccfc711114f7677c100594f84cc2028898fe3826ce651.jpg)
现在很多小孩要早起上学,妈妈也要跟着早起做早餐,怎样能在早上吃到自己现做的肉包子呢?可以试试这个冷藏发酵法!晚上先揉好面,放冰箱发酵,第二天早上拿出来揉面排气就可以擀皮做包子或者馒头了!包好后静置在放好水的蒸锅里10-15分钟。10-15分钟后就可以上锅蒸了。特别方便!
用料
普通面粉 | 300克 |
温水35度左右 | 150克左右 |
盐 | 0.5克 |
白糖 | 一勺 |
高活性酵母 | 3克 |
油或猪油 | 一小勺 |
(肉馅) | 200克 |
蚝油、 | |
生抽和酱油 | |
老抽 | |
白糖 | |
盐 | |
味精 | (可不加) |
白胡椒粉 | |
葱花 | |
姜汁 |
肉包子(冷藏发酵法)的做法
1:盆里倒入300克面粉,加入糖、盐、搅拌均匀。再把3克酵母放面粉上
2:温水(不烫手)边倒水边拿筷子搅拌、搅拌到絮状无干面粉。(如图)
3:把面粉揉成光滑的面团,再倒入一小勺玉米油揉进去揉成光滑的面团,揉好抓一点点面粉把面团抹均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵。馅料做法:前腿肉或五花肉绞成肉末,姜拍成姜末用手挤出姜汁在肉馅里,把调料全部加到肉表面、再最后放入葱花、不搅拌!锅里烧一点热油趁热浇到葱花上面、再搅拌均匀!分三次加水搅拌、一次大概加一勺半水,搅拌均匀后就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏。
第二天早上直接看发酵一倍大了!拿出来撒上干面粉,排气揉成团,分成两个面团、先弄一个面团切剂子,擀包子皮,擀完开始包!
包上肉馅
300克面粉包了14个!一次包7个,再擀皮再包。人手多就不用这样哈!我一个人是怕还没包完另外的又发出来里面有气泡。
锅里提前放好水,把包子放上,盖上盖子,15分钟后开大火蒸20分钟后关火,关火后不开盖5分钟后再开。
香喷喷的包子就好了!
这是做好的,我妹醒来以为我是外面买的,说好吃😋
小贴士
调料的用料大家自己发挥啊,自己做都是看着下,我就写出个大概。有了姜汁不下料酒,我不喜欢料酒的味道。
这个方法也可以做馒头,就比较快手了,自己做的记录一下建了个菜谱,因为有好多朋友要做法。