面团里加入了巧克力甘纳许香味浓郁😋
用料
| 天然酵母种 | 95克 |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 180克 |
| 酵母 | 2克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
天然酵种~巧克力贝果的做法
先制作巧克力甘纳许，淡奶油煮到微沸关火将黑巧克力放入过几分钟搅拌乳化
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第2张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第2张")
面团内加入50克甘纳许揉至扩展状态，28度发酵40分钟左右，面团分割成10份松弛整形。
面团整形挤入冷却成型的甘纳许
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第3张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第3张")
卷起捏紧
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第4张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第4张")
一头擀平
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第5张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第5张")
收口捏紧
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第6张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第6张")
整形好放油纸上发酵至一倍大小
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第7张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第7张")
准备好红糖水煮到微沸换小火，面团每面煮30秒捞出
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第8张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第8张")
180度20~25分钟出炉的
![天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第9张]( "天然酵种~巧克力贝果的做法步骤图 第9张")
