在刚刚告别的18年
还没来得及准备网红沙皮狗就挥手告别了
19年已然到来
新的萌宠你发现了吗
2019年
金珠银珠不如咱家的
可爱小猪
制作简单 口感不凡
慕斯小小一个暗藏
丰富口感
一起来制作这款可爱的小猪慕斯吧
2019猪事顺利
用料
草莓果茸 | 80g |
覆盆子果茸 | 80g |
淡奶油 | 80g |
细砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 5g |
小猪慕斯 2019快手慕斯的做法
吉利丁片用冰水泡软
草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠
果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合 在倒回锅内
全部过筛备用
淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可
打发好的淡奶油与果茸进行混合
装入裱花袋填充模具
需冰箱冷冻七小时以上 吃之前放冷藏室慢慢解冻
这样的尺寸做了两个
小贴士
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天
2、果茸共160g,熬煮后的重量在80g左右,不建议用果酱影响风味,用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下,温度不可太高影响吉利丁的凝固效果
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键,打发的太软会比较水,太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑,打发至有纹路即可
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部,最后可用牙签辅助
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具,上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸