派皮就不写了。
配方来自 LE CORDON BLEU。
这个量适合18CM的派盘
用料
| 肉豆蔻粉 | 少许 |
| 基本油酥面团（派皮） | |
| 培根 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 鲜奶油 | 200ml |
| 乳酪碎 | 50克 |
| 盐，胡椒 | 适量 |
Quiche Lorraine（洛林蛋挞）的做法
买来的派皮要一直放冷藏，准备好派盘。派盘里抹上融化的黄油。准备一根擀面杖。
准备压派皮的豆子或烘焙石以及锡纸。
将培根切成小碎块放进平底锅炒到变成褐色，过滤掉油。注意培根本身油很多，不用放油炒，直接下锅。
将派皮从冰箱取出后，过一两分钟慢慢卷开后放入派盘中。
用手将派皮压紧盘，边缘一定要多出于派盘。
用擀面杖在盘上面的边缘滚动压掉多余的派皮。
用叉子在派的底部扎些孔，铺上锡纸后压上豆子或烘焙石。
放入已经预热的180°的烤箱烤20分钟左右，拿出后立即拿掉锡纸及豆子。
在盆里打入鸡蛋，盐，胡椒粉盒肉豆蔻粉，充分搅拌后加入鲜奶油和乳酪碎。
将已经滤油的培根铺在派底，浇上已经拌好的奶糊。
为了不让派边过度烘烤，可以用锡纸将边围住。放入180°烤箱继续烤25分钟。
烤好后先确认奶糊已经烤熟后立即脱模即可。