新手不会失败的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的新手不会失败的戚风蛋糕做法

🔥烘焙入门级蛋糕 百分百零失败戚风蛋糕

用料  

新手不会失败的戚风蛋糕的做法  

1. 1.蛋清和蛋黄分开  分别放在无水无油的干净容器内

2. 制作蛋黄糊：蛋黄中加入13g细砂糖 水 色拉油 搅拌至细砂糖融化 加入戚风蛋糕粉搅拌至无干粉  以‘之’字形（或者左右）搅匀 多搅拌几下 最后成细腻的蛋黄糊

3. 打发蛋白：蛋白加入33g细砂糖 盐 柠檬汁  打发到倒置容器蛋白不会流出  打蛋器拿起带小尖叫尖直角（先低速打发 再高速 最后用低速）

4. 将打发好的蛋白分三次和制作好的蛋黄糊搅拌翻拌均匀 跟炒菜一样翻拌 最后一步翻拌轻一点 不要力度太大

5. 将混合好的面糊倒入6寸的模具中 然后拿起模具往桌子上扔三下 震出里面多余的气泡 将模具放入已经预热好的烤箱 160°烘烤35分钟即可

6. 时间到了 立刻拿出 模具 并且震两下 倒扣 （以防放凉后回缩）

小贴士

1️⃣蛋白要充分打发 可视模具大小不同调整烘烤时间
2️⃣切记烘烤中间不要打开烤箱门
3️⃣翻拌好的面糊倒入模具中 尽量拿高一点 这样做可以使蛋黄糊和打发的蛋白充分的融入