做烘焙这么久,做8寸戚风多,10寸比较少,这次做了10寸的值得记录下来~方子不错哦!烤箱:海氏c40
用料
蛋糊:……………………………… | 👇👇 |
蛋黄 | 8个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 130克 |
蛋白霜:……………………………… | 👇👇 |
蛋清 | 8个 |
砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 6滴 |
10寸戚风(新手不会失败)的做法
1⃣️盘子洗干净,擦干水分,拿出8个鸡蛋🥚
1⃣️将8个鸡蛋🥚,蛋黄蛋白分离~
1⃣️先做蛋糊,蛋黄盘中……
2⃣️加入60克牛奶,60克玉米油,30克砂糖混合拌匀~(z字型拌匀)1⃣️过筛130克低筋面粉拌匀即可~
1⃣️蛋糊做好~细腻均匀~无干粉~
1⃣️打发蛋清,分三次砂糖加入打发,~
2⃣️打发至有条纹路清晰,鸡尾尖硬朗有型,就可以了~1⃣️蛋糊,蛋清,都做好了.
1⃣️蛋白霜分三次加入蛋糊用硅胶刀拌均匀!不能搅拌哦
2⃣️两次拌匀!第三次将蛋糊倒入蛋白霜中,继续拌匀……
3⃣️烤箱150预热#1⃣️拌匀细至均匀ok
1⃣️倒入10寸阳极模具中~
2⃣️轻震三下~消气泡~1⃣️三个时间段烤~
2⃣️默认上下管130度烤30分、1⃣️第二次温度,按戚风功能键上下管140烤30分
1⃣️在转145烤10分~颜色上色啦!盖上锡纸~
出炉……表面不裂的戚风~
1⃣️出炉赶紧倒扣 ~
2⃣️却冷~1⃣️却冷后,用手轻轻按压脱模哦!
1⃣️做生日蛋糕🎂啦!
2⃣️将蛋糕胚切开三片~
3⃣️植物奶油1000毫升,打发好做起来~
4⃣️中间放自己喜欢吃的水果抹上奶油……1⃣️生日蛋糕🎂做好,如有不明白加我v:749349712