戚风蛋糕胚（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕胚（6寸）做法

【参考】
2蛋戚风胚：
奥利奥咸奶油:
【平炉】
4/6/8寸圆模：145度约25/40/55分钟
17cm中空加高：180度约35分钟
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中筋面粉：加8g水
展艺蛋糕小麦粉：减5g粉

用料  

戚风蛋糕胚（6寸）的做法  

1. 【分蛋】
   分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰
   【蛋黄糊】
   玉米油+水搅打至表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀
   【蛋白霜】
   蛋清加细砂糖打发至硬性发泡（小尖角）
   【混合】
   混合面糊，入模晃平轻震出大气泡，烘烤，烤好立刻出炉震出热气倒扣晾凉