方子是来自意呆大爷Genaro的,做的时候没带图片,就用大爷的图片,我以后再做的时候补上,成品是我做的哈哈哈
用料
Arborio rice (risotto 专用米) | 2杯 |
洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 5个 |
帕玛森干酪 | 100g |
新鲜罗勒 | 10g |
西红柿 | 一个 |
西式高汤 | 若干 |
白葡萄酒 | 若干 |
橄榄油 | 若干 |
黄油 | 10g |
黄油加橄榄油放入小炖锅中加热
放入切碎的洋葱翻炒
待洋葱变软后加入2杯米翻炒,轻轻搅拌,让油葱米三者均匀混合
加入白葡萄酒,没过米就可以了,用硅胶或者木铲子轻轻搅拌
等米粒把葡萄酒都吸收了,加入切碎的蘑菇搅拌,然后加入高汤,高汤的两差不多是半个小拇指的高度,然后继续不停搅拌
等米粒吸收完高汤后(不是全干的哦,是带一点水分的),再一次加入高汤搅拌
高汤再一次吸收完后,加入切碎的罗勒,去籽切碎的西红柿,磨好的的干酪,一点点盐和黑胡椒,搅拌均匀就可以来装盘啦
最后撒上罗勒叶子和干酪粉,配上白葡萄酒就棒棒哒开吃啦
小贴士
1.一定要一直一直搅拌,千万不能沾锅
2.西式高汤是用鸡架加胡萝卜西芹洋葱炖煮一小时而成的
3.放盐的时候一定要先尝尝咸淡