西点中我比较喜欢的就是磅蛋糕了
口感扎实 又酥得掉渣
香草和抹茶的完美结合🌿 再加上蜜红豆的香甜
一次就能吃到两种口味 真是美哉~
模具:这里我模具使用错误(用的布朗尼蛋糕模具,比较宽)而方子的量又没有翻倍,导致成品比较矮胖😬,但是味道全完碾压颜值!
⚠️如果有细长磅蛋糕模具的小伙伴,此方子的量刚刚好能做出完美的磅蛋糕。如果是布朗尼模具的请用料翻倍!
用料
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 55克 |
室温鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 60克 |
泡打粉 | 1克(1/3小勺) |
香草精(没有可不加) | 4滴 |
抹茶粉 | 5克 |
清水 | 15克 |
蜜红豆 | 适量 |
双色蜜豆磅蛋糕的做法
准备工作:模具盒内部抹上一层黄油好脱模,我用的是布朗尼蛋糕模具⚠️同款模具,用量请翻倍!
提前软化好的黄油用打蛋器抽打至细腻光滑的状态⚠️黄油一定要软化到用手轻轻一戳,就能戳一个洞洞的状态。这样手动搅打的时候比较轻松。你也可以用电动打蛋器来操作,这里我为了图省事用的手动打蛋抽,这就很考验臂力了,权当为了吃美食,消耗点体力了😂
黄油打顺滑以后,分两次加入细砂糖混合均匀⚠️考验臂力的时刻到了,尽情的打起来吧😂
黄油打至蓬松发白的状态以后,分四次把全蛋液加入黄油里继续搅打均匀⚠️一定要选用室温鸡蛋,每加一次蛋液,充分和黄油融合了以后再加第二次!
把面粉和泡打粉筛入之前混合好蛋液的黄油糊里翻拌均匀,放在一旁备用 ⚠️烤箱开始上下火预热至180度
拿出另一个碗,放入5克抹茶粉,分两次加水把抹茶粉调匀。
前面做好的黄油面糊分出一半给抹茶糊⚠️另一半黄油糊里加入4滴香草精一起拌匀,做成双色口味(没有可不加)
让抹茶和黄油糊充分的搅拌均匀
把调好的抹茶糊先倒入模具里,用橡皮刮刀轻轻的铺平,上面撒上一层蜜红豆。⚠️这里我用的是京日的市售蜜红豆,某宝就有的卖.
再把黄油面糊倒进去,同样用橡皮刮刀稍微抹平整。⚠️因为面糊比较黏腻,所以不会抹得很平,这属于正常现象,不影响烤出来的成品效果。
送入提前预热好的烤箱,180度中下层烤30-35分钟。⚠️如果是翻倍的用量,烘烤时间请延长至45分钟左右
出炉完全放凉以后,把模具倒扣过来轻轻的磕一下,蛋糕就乖乖的自己出来了。⚠️趁热吃酥软可口,放凉以后口感更加!
小贴士
1.请根据自己的模具大小调整好用量,其实貌似我这样做出来的也不是太难看哈(自我安慰🙄)
2.同样也根据模具的大小调整好烘烤时间