低碳低卡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的低碳低卡巧克力慕斯蛋糕做法

今天美女生日，小试自制巧克力戚风蛋糕胚加巧克力慕斯糊制作一个巧克力蛋糕🍰，祝你🎂生日快乐，秉承低碳低卡的原则不能变。

用料  

低碳低卡巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 首先打开烤箱预热到160℃或者320℉，杏仁粉45克。建议30克。这样蛋糕胚就松软，如果喜欢质感的可以选择45克。

2. 称20克可可粉。

3. 称20克鲜牛奶。

4. 称70克罗汉果糖或者其他非蔗糖，糖是改良可可粉的苦味的良方，或者您没有就用蔗糖吧，就不低碳而已。30克糖用于混合可可粉，40克糖用于打发蛋白霜。

5. 称20克黄油。烤蛋糕，黄油提香气😄。

6. 把杏仁粉，一半的糖，可可粉等放入容器先混合均匀。

7. 将黄油微波炉加热20秒融化，然后打三个鸡蛋将蛋清蛋黄分离后，将牛奶黄油蛋黄再倒入容器，z字形混合均匀，成为杏仁粉蛋黄糊，备用。

8. 现在我们来打发蛋白霜，将剩下的糖分三次加入蛋清中，打蛋器低速档分次打发到硬性发泡。打到这个状态是六分发，加入糖继续打发。看到低浅的纹路了吧。

9. 打到蛋白霜打蛋器运行后的轨迹成这样状态就打好了，提起打蛋器会有两个完美的尖角。

10. 两个尖角，如果第一次试手，注意观察蛋白霜，能感受到他的硬度，我这个尖角还可以再打个10秒，但是我觉得够了。如果您是第一次尝试，建议有尖角就可以，避免打过头😃
    

11. 将蛋白霜分三次和杏仁粉蛋黄糊翻拌均匀后，倒入烤盘，为了便于出锅，我在烤盘内壁喷了一层黄油，我没有6寸盘，所以，直接用了家里的6寸电饭锅内胆😁，烤制45-50分钟，烤制后期注意观察，判断烤好烤透的方法就是拿个餐刀直接插入蛋糕胚中间，拔出时没有糊糊粘在刀片上就ok，随时终止烘烤过程。
    烤好的蛋糕取出，直接倒扣在晾架上放凉备用。
    
    🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
    
    下面制作香滑慕斯糊

12. 称4.5盎司的奶油奶酪，大约140克。

13. 称20克黄油。

14. 先称糖30克，因为可可粉是苦的，没有糖，就没有了幸福的口感。😄

15. 再称10克可可粉，然后将他们混合均匀。

16. 将黄油和奶油奶酪微波炉丁一下，回软，将混合好的可可糖粉一起加入，再加几滴香草精，把他们搅拌均匀成硬糊。

17. 将硬慕斯糊抹一层在两层蛋糕胚中间，加上喜欢的坚果仁。

18. 再称量80-100克的淡奶油，称量20克糖，将糖分三次加入到淡奶油，打发到中性发泡。丝滑感受就是看淡奶油的啦😃

19. 将打发好的淡奶油分三次加入剩下的硬慕斯糊中翻拌，制作香滑巧克力慕斯糊✨

20. 做好的细腻香滑的慕斯糊。

21. 材料简单，从没有6寸烤盘，用了家里的小电饭锅内胆烤制蛋糕胚，到没有裱花台直接拿个大号烤盘底在手上转动以尽量让蛋糕能装扮圆顺🌝。放冰箱冷藏3-4个小时吧，晚上做生日蛋糕🎂

22. 抗击疫情，自制生日蛋糕！
    Happy birthday to you💐💃
    筛上可可粉，装饰上巧克力颗粒就好啦😄

23. HAPPY HAPPY💐💐💐💐

小贴士

1：烤制杏仁粉蛋糕胚，因为杏仁粉不能发酵，喜欢松软口感用30克。
2：糖，和可可粉的混合是必要的，可可粉苦，没有了糖，就缺少了幸福的感觉，因为，幸福是甜蜜的😁，至于打发蛋白和打发淡奶油加多少糖，是个人爱好，不过，加糖是让各种打发到气泡更完美，口感更松软丝滑的必要材料，个人体验。
3：蛋糕的烤制，在40分钟时候注意观察，各家炉子的热量不一定和设置温度完全对等，及时观察蛋糕成熟与否很重要。