普通戚风蛋糕夏天吃起来口感比较干,因此加一些奶油奶酪整个口感就比较润,大人小孩都爱吃
用料
奶油奶酪 | 113克 |
牛奶 | 106克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 95克 |
柠檬汁 | 几滴 |
松软奶油奶酪戚风的做法
准备好原材料,鸡蛋分蛋清蛋黄,低筋粉过筛
牛奶加奶油奶酪隔热水搅拌成奶酪糊
蛋黄+盐+玉米油隔热水搅拌均匀至粘稠
混合奶酪糊和蛋黄糊,筛入低筋面粉
蛋白加柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡,混合蛋白蛋黄糊,面糊从20cm高处倒下,轻震模具去除气泡,180摄氏度下层烤35分钟
出炉,高处摔下震出热气倒扣冷却过夜,脱模,开吃
小贴士
此配方为8寸加高圆模