豆乳盒子已经火到快成过气网红了我也没有做过,因为我个人对豆乳和黄豆粉什么的并不感冒
前两天逛超市看到了很可爱的豆乳,就买了下来,回家以后突发奇想想做一款豆乳的戚风。
很多年没有喝过豆乳了,不知道为什么脑子里一直有些排斥,做戚风剩下一点点豆乳就拿来喝了一下,有点童年的味道,突然有点爱,我可能要去扛一箱回来家里喝了哈哈哈哈
用料
奶油奶酪 | 50g |
马斯卡彭芝士 | 50g |
豆乳 | 100g |
鸡蛋 | 5只(蛋黄约80g) |
玉米油 | 35g |
糖A(蛋黄用) | 30g |
糖B(蛋白用) | 50g |
低粉 | 85g |
盐 | 0.5g |
奶油奶酪豆乳戚风的做法
奶油奶酪提前软化,用手抽打至顺滑,加入豆乳
坐热水搅拌至无颗粒状
搅拌好的奶油奶酪糊是非常细腻没有颗粒的
分离蛋白蛋黄,蛋白先放入冷冻备用,蛋黄加入盐、糖A、玉米油,用手抽打至膨胀发白
蛋黄糊倒入奶油奶酪糊里,搅拌均匀
筛入低粉,一字法搅拌至无颗粒状,一定不能画圈搅拌!
搅拌好的蛋黄糊是细腻无颗粒的
这时烤箱预热170℃,取出冷冻的蛋白,分三次加入糖B,先高速,后中速最后低速整理气泡,打至接近硬性发泡,提起有直立尖角
蛋白霜分三次加入蛋黄糊,第一次取三分之一蛋白霜,用手抽拌匀
再分别两次加入蛋白霜,用刮刀切拌+翻拌,得到细腻光滑的面糊
倒入模具中,整理表面,轻震一下,放入烤箱中下层,170℃烤45~50分钟,我烤了48分钟,取出震一下,倒扣,冷却后脱模
小贴士
暂时没有什么小贴士~!按照平时做戚风怎么来就怎么做
全部用奶油奶酪也是可以的!我是因为...奶油奶酪用完了只剩下马斯卡彭了所以才用马斯卡彭的嘻嘻,不过加了马斯卡彭会比全部用奶油奶酪更湿润柔软~
碎碎念完毕