用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个(每个60克左右) |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 适量 |
减糖版8寸巧克力戚风蛋糕🎂的做法
准备好所有食材,将蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水的盆里。
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌到无油状态。
然后筛入可可粉和低筋面粉,用手持搅拌器画Z字或十字,搅拌至无颗粒状。
柠檬汁加入蛋清内,分三次加糖,打蛋器高速打发出大气泡时加第一次糖,再继续打发泡沫细腻时加第二次糖,再继续打发至出纹路时加第三次糖。
加完第三次糖后再高速打一会后改为低速搅拌,这样打出来的蛋白会很细腻,而且不容易消泡,打到图片上的状态就可以了。
把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌。
翻拌好后再倒回蛋白里继续翻拌均匀。
从高处将面糊倒入八寸模具,轻轻震几下,震出大气泡。烤箱上下火150度预热5分钟,中层上下火烤50分钟。
最后烤出来是爆头的,但没关系,凉了以后完全不影响效果。如果不想爆头可以开始把温度调低些多烤一会。
出炉后在台面上轻轻震下模具,震出热气倒扣晾凉,凉透再脱膜。我用的是徒手脱膜。
最后做成可芒果巧克力淡奶油裸蛋糕🎂
是不是即简单又好看还可以做成一个六寸戚风蛋糕🎂和6个纸杯蛋糕🎂
切面很漂亮吧