草莓奶油抱抱卷 🍓的做法步骤及图解,美味正宗的草莓奶油抱抱卷 🍓做法

奶油草莓。
抱一个。


本配方可制作约8个直径9cm的抱抱卷。
🍓

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用料  

草莓奶油抱抱卷 🍓的做法  

1. 蛋黄、牛奶，油、细砂糖，全部混合搅拌，直至砂糖融化，颜色变浅即可。

2. 粉类放一起过筛至蛋黄液中，打蛋器Z字搅拌，没有粉类即可。不要搅拌过久，以防起筋。

3. 蛋白从冰箱中取出，细砂糖分三次加入打发至湿性发泡。

4. 蛋黄糊和打发蛋白混合均匀。

5. 第一种方法：直接倒在25x35cm的烤盘中。等烤完后再刻出想要的尺寸。 这个的优点就是每个抱抱卷的蛋糕胚厚度相对一致，看起来比较规整。

6. 第二种方法：在一张烤盘纸上画出抱抱卷大小。（我一般用的是9cm直径的刻圈。）画印子的那一面朝下放，然后将蛋糕糊挤成需要的大小。这个方法速度要快，以免消泡。大家可以按照习惯来做，个人建议第一种比较简单，成品也好。

7. 烤箱预热：175摄氏度 15分钟 （仅供参考）请根据自家烤箱的脾性进行调整。

8. 更细致的香草戚风制作步骤请点击：

9. 蛋糕烤制过程中，我们可以来打发香缇奶油。
   奶油要非常冷的状态下才可以进行打发。所以在使用奶油前一秒，再把它从冰箱取出。
   
   如果有香草荚的小伙伴，可以提前将香草籽刮出，连同香草皮一起加入奶油中，放置冷藏提取香味；没有香草荚的，可以用香草提取液或者直接不放。
   
   糖粉加入后，使用电动打蛋器进行打发。我个人习惯打发至七到八成发的状态，这样裱花袋挤出的造型会比较挺且好看。
   
   🔔 小贴士｜ 糖粉和奶油比例一般是1:10。如果不喜欢甜的，可以0.5:10。

10. 蛋糕胚烤完塑形后，用一张圆形油纸垫着，对折放入蛋糕盒中。长条的蛋糕盒，并排放俩个。
    
    取7颗草莓，切成丁，吸掉多余的水分。
    
    打发好的奶油装入裱花袋中。先薄薄地在蛋糕胚挤上一层，放入草莓丁，最后挤上漂亮的奶油。
    正中间放上一颗完整草莓，表面刷上少许果胶，最后用刷子撒上金粉。
    
    完成啦！🍓

小贴士

本配方可制作约8个直径9cm的抱抱卷蛋糕胚。

制作香草戚风蛋糕的TIPs

- 鸡蛋一定要新鲜。蛋清和蛋黄一定要分干净。
- 所有的粉类都要过筛，粉中的颗粒感会影响蛋糕烤制效果
- 装蛋清的容器绝对要无水无油，最好是不锈钢盆
打发蛋清。
- 打发蛋清时，尽可能保持一个方向打发。初学者一定要用眼睛观察蛋白的状态再加砂糖。
- 打发蛋清和蛋黄糊混合时的手法一定是翻拌，打圈搅拌会消泡。那你的戚风就不会长大了。一定注意！

具体可以参考我之前制作的食谱：


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切草莓丁的时候，请一定要用厨房纸吸干水份，以免到时候放入奶油中出水，影响了口感。


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