突然想吃蛋糕了,那心动不如行动,立即安排了一款香芋戚风蛋糕,考虑到常规版本的芋泥戚风蛋糕热量较高,所以这次对一些成分进行了调整,戚风蛋糕的糖改为0卡糖,玉米油改为更健康的椰子油,芋泥内并未加入奶油,只是把芋头和紫薯加入了些牛奶搅拌成丝滑装的芋泥。
用料
🌹戚风蛋糕 | |
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 3个 |
0卡糖 | 10克 |
椰子油 | 30g |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋白糊: | |
蛋白 | 3个 |
0卡糖 | 30克 |
🌹芋泥 | |
荔浦芋头 | 500g |
紫薯 | 200g |
0卡糖 | 10克(可不放) |
牛奶 | 适量 |
健康版本!低卡香芋戚风蛋糕(6寸)的做法
紫薯、芋头切块,蒸熟
加入适量牛奶,调制成喜欢的稠厚度,喜欢甜的可以加入适量糖
搅拌机至顺滑
碗中放椰子油、糖、牛奶,椰子油如果是固体状,可以先微波炉叮20秒至液体
搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉,搅拌至无粉状态
加入蛋黄
搅拌至完全混匀状态
准备无油无水的容器,蛋白放入,用中速打蛋器打发至大泡鱼眼装,分三次放糖,高速打发至可以拉出直立的蛋白尖
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀
再倒回蛋白糊碗,翻拌均匀
搅拌时间不宜过长,完全混匀即可,否则容易消泡
烤箱预热150度,此时将蛋糕糊放入磨具,震几下排出大气泡;烤箱150度55分钟,中下层
蛋糕慢慢升起来啦
烤好后震一下排出热气,然后倒扣放凉
脱模成功!
戚风蛋糕横切成3-4片
芋泥放裱花袋
像这样画圈
每一层都抹上芋泥
最后用芋泥抹面(因为没有加入淡奶油的关系,无法抹得很平整😜,吃口一样好)
表面用水果、杏仁片装饰下
吃的很满足!而且很放心!