6寸戚风蛋糕(低油低糖版)的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕(低油低糖版)做法

这款戚风真的是超级简单，掌握好蛋白打发的程度，搅拌手法，摸准烤箱的脾气，你也可以屡试不爽😊PS:我的模具用错了，好久不做，用了8寸的，只是做出来的厚度减了一层，不影响其他

用料  

6寸戚风蛋糕(低油低糖版)的做法  

1. 将称好的牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀，搅拌至砂糖融化。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉分别过筛到搅拌液中

3. 用手动打蛋器以"z"型搅拌均匀，至无面粉颗粒

4. 将蛋黄放入面粉糊里，同样手法搅拌均匀，备用。

5. 蛋白放在无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁。此时去预热烤箱，上下管145度

6. 用高档将蛋白打发至大鱼眼泡时加入三分之一的糖

7. 打发至细密的气泡时加入剩余的一半糖，继续打发

8. 打发至有纹路时候加入剩余的糖，至出现提起打蛋器，出现不滑落的小尖角，完成。

9. 取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，如图所示

10. 将翻拌均匀的混合糊倒回蛋白霜

11. 翻拌均匀，充分混合细腻的蛋糕糊，注意别消泡

12. 从高处倒入模具里(此时已经发现不对劲了🤨)，然后从高处摔几下模具，震一下，排除里面的大气泡，烤出来的蛋糕细腻

13. 做好的面糊立刻放进预热好的烤箱，中下层，145度烤55分钟，每个烤箱脾气不一样，初次尝试者多观察

14. 烤好取出，倒扣冷却，一个完整的戚风出炉啦，虽然用错模具，厚度减少一层，但是不影响口感，孩子已经在尽情发挥抹奶油的乐趣啦！宝妈们可以带娃一起试一试，享受周末时光吧！