椰子油、椰子粉、撒在顶部的椰子片,浓浓的椰子香气;玛芬本身偏干,但芒果丁又让蛋糕本身更润了一些,也增加了蛋糕的甜味。虽然加了80糖看起来很甜,但是12个纸杯这个糖量吃起来的确不甜,很香⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
此配方可做学厨12连马芬盘一盘共12个纸杯。
用料
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 6g |
椰浆 | 50克 |
牛奶 | 130克 |
低筋粉 | 270g |
泡打粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
椰子粉 | 16克 |
砂糖 | 80克 |
椰子油 | 60g |
切丁的芒果 | 180g |
装饰用椰片 |
椰子芒果玛芬的做法
准备好所有食材,预热烤箱180度。
打蛋盆中混合面粉、泡打粉、盐、糖以及椰子粉,搅拌混合均匀;另一个小碗中混合鸡蛋、柠檬汁、椰浆、牛奶、椰子油,搅拌均匀备用。
把液体湿性材料倒入粉类材料中,用刮刀切拌均匀,混合至刚好无干粉即可;加入切碎的芒果,稍微拌匀。
分装至马芬杯,大概3/4满即可,撒上椰子片。
放入预热好180度的烤箱,烘烤15-20分钟,牙签测试无粘黏即可,具体时间自行调节。
出炉自然晾凉即可食用。
小贴士
1.划重点,这个做出来真的甜味很淡很淡,最突出的就是椰子味和芒果丁的甜味;如果你喜欢吃甜可以自己增加糖量,或者烘烤前撒椰片的时候同时撒一些砂糖在表面增加甜度。
2.低筋粉也可换成全麦粉。
3.干湿材料混合时是比较粘稠的状态,如果不习惯这种蛋糕糊的质感可以再增加一些牛奶的量,成品口感也会因为液体增加更润一些。