家里薄荷疯长,可是冬天又不想喝薄荷冷饮,想了好久决定做饼干〜可是出来结果真的好美妙,忍不住要发第一个菜谱
用料
黄油 | 60g |
细砂糖(我用的是1个多月前做的香草糖) | 50g |
低粉 | 130g |
鸡蛋 | 30g |
绿茶粉 | 3-5g |
泡打粉 | 1/4勺 |
盐 | 1/4勺 |
薄荷叶 | 若干 |
薄荷抹茶饼干的做法
薄荷糖部分:选用薄荷叶,洗干净,厨房纸擦干,切碎后与砂糖一起研磨,当然也可以用料理机打碎混合。
黄油软化后打发,加入糖和盐后继续打发至发白顺滑。分两次加入蛋液,继续搅拌。
泡打粉与低粉混合,过筛后加入打发好的黄油,橡皮刮刀混合后手揉一下揉成柔软面团,然后加入绿茶粉或可可粉或者什么都不加揉好。(绿茶粉也可以先跟低粉混合一起加入,但我习惯最后再加方便调整面团的湿度)
擀面时可以把面团放在两张保鲜膜之间,防止面团粘在擀面杖上,把面团压成0.3mm左右,太厚的话烤好了薄荷会焦,太薄了不够松脆。
在饼上放好薄荷糖,也可以将薄荷叶铺在饼干上,注意薄荷叶烤完会缩小,不要放太小的叶子不然就不好看啦。铺好后最好轻轻按一下,让糖和薄荷黏紧在饼干上。
烤箱180度预热10分钟,烤大概7分钟左右,我用小烤箱大概6分钟就可以了。好香好香〜配一杯暖暖的奶茶,冬日下午茶不能更美好〜
小贴士
1.夏天做的话面团揉好可以放冰箱冻一下不然太软不好操作。
2.糖和盐的分量可以按自己口味调整40-60g糖都没有什么太大影响