提前的说明:
1、第一次尝试煮奶茶,做得时候类似煮中药一样煮了两次,煮一次应该也是可以的。
2、薄荷最好不要煮的时间过长,可能会失去薄荷原有的香味和口感。【╮( ̄▽ ̄)╭所以煮一轮可能味道更浓
3、甜味剂这次手边刚好有红糖,加的不多基本没尝出味道;这个就看个人喜好,选择不加或者加别的(白糖、蜂蜜等)也可以的。
4、为了省时间,水用得就是电水壶刚烧开的水,用冷水其实也是一样的。
用料
水 | 800-1200ml |
川宁·锡兰大叶红茶 | 2包(4g) |
食用薄荷(自家爆盆的剪一把) | 1大把 |
三元·纯牛奶 | 2盒(500ml) |
红糖或其他甜味剂 | 少许 |
细网漏勺 | 1只 |
薄荷奶茶的做法
煮茶(第一遍):
无油干净的小锅中加入800ml左右的水,将水烧至开始冒大泡的沸腾状态,放入茶包、薄荷,煮制5分钟,基本上水就开了。
煮好茶后,关火,夹出茶包和薄荷,将茶水倒入另一容器里,备用。
如果不煮第二遍的话,换小火,夹出茶包和薄荷,倒入牛奶。
煮茶(第二遍):
小锅涮一下残渣,加入剩余的400ml水,水烧沸后,放入刚才夹出的茶包和薄荷,煮制3分钟左右,基本上是一直沸腾的。二次茶煮好后,换小火,夹出茶包和薄荷,将第一遍煮的茶也倒入锅中,搅拌一下,倒入牛奶,边倒边搅拌。
牛奶全部倒入后,换大一点的火,加入少许红糖,将奶茶煮沸。
奶茶煮好的状态
用细网的漏勺滤2次奶茶,把奶茶中的奶皮和茶叶末等滤掉,就可以了。
趁热分装到干净无油的玻璃瓶里,盖紧盖子冷却到室温、放入冰箱,第二天也很好喝。
小贴士
1、煮茶和最后煮奶茶时都可以盖盖子,煮奶茶时要防止粘锅底和溢锅。
2、水和奶的比例可以自己调整,这次的尝试水量就很随意,基本上就是小电水壶一壶水的量。