这个方子是我在 硪、诽祢莫属方子的基础上改良而来的。想起做这款曲奇是源于吃过来伊份家的椰蓉曲奇,觉得酥脆可口软硬适中,但用的是植物黄油,觉得不是很健康还有很多添加剂。其实觉得原配方已经很好吃了,只是没有来伊份那么蓬松酥脆,于是又自己改良了一下,虽然还是没有达到那么酥脆,但是自己觉得也还不错啦!哈哈哈,太不要脸了……如果各位有更酥脆的方法,希望大家给予指点哈!这是我在下厨房的处女方😳,望大家轻拍!
用料
室温软化的黄油 | 90克 |
椰子油 | 10克(没有可以全是黄油) |
低筋面粉 | 90克 |
椰浆粉 | 10克(没有请用低粉) |
淀粉 | 30克 |
椰蓉 | 80克(或者可以100克?没试过) |
鸡蛋 | 1个 |
熟蛋黄 | 2个 |
室温软化的奶油奶酪 | 50克 |
白砂糖 | 40克-50克 |
盐 | 1点点 |
酥香的椰蓉曲奇的做法
黄油软化,加入糖搅拌均匀,加入椰子油用打蛋器搅拌均匀。加入一丢丢盐。
分次加入软化的奶油奶酪,用打蛋器搅拌均匀,水油不分离。
分次加入打散鸡蛋液,搅拌均匀。
将熟蛋黄过筛,低粉加椰浆粉过筛,椰蓉加入,用刮刀翻拌,大致成团。戴一次性手套,压成团。
捏好的面团
将油纸沿U型饼干模具铺好,将面团压入模具,整形好,放入冰箱冷藏一个小时以上。
将整形好的饼干面团取出,切厚度约为0.8cm的面饼,平铺烤盘,注意需要留些间距。
烤箱预热170度,上下火,烤35-40分钟。(我家烤箱温度偏低,反正25分钟是烤不熟)烤到表面微黄,中间没有软心就可以了,请根据自家烤箱温度调节!最后十多分钟我都是用热风烤,上色。
小贴士
1、我看有的方子说饼干不好切,我个人认为一定要冷藏时间够!!!再切!!!切的时候戴一次性手套,或者用保鲜膜盖着,不要直接上手抓,以免手的温度让黄油软化,另外刀我用的是切面包的锯齿刀!
2、烤饼干一定要根据自己家烤箱的实际温度来,方子给的温度和时间只是参考,要自己盯紧了。
3、刚烤出来的饼干和放凉之后的口感是不一样的,请放凉之后再吃!